V60
El V60 de Hario es el método de filtrado por excelencia del café de especialidad. Su diseño cónico con espiral interna permite un control total sobre la extracción.
Ratio café / agua
1:15
ej: 15g → 225ml
Temperatura
93°
92–94°C
Molienda
Media
Como sal fina gruesa
Tiempo total
3:00
minutos
Dificultad
Avanzado
PASO A PASO
- 1
Calienta y enjuaga el filtro
Vierte agua caliente sobre el filtro de papel para eliminar el sabor a papel y precalentar el V60 y la taza. Desecha esa agua antes de continuar.
- 2
Pre-infusión (bloom)
Agrega el café molido y vierte el doble de su peso en agua (ej: 30g café → 60ml agua). Espera 30–45 segundos. El café "infla" liberando CO₂ del grano fresco.
- 3
Vertidos circulares
Vierte en movimientos circulares lentos desde el centro hacia afuera, en 3–4 etapas. Mantén el nivel de agua constante sin dejar que drene completamente entre vertidos.
- 4
Deja drenar y evalúa
El total debe drenar entre 2:30 y 3:30 minutos. Si drena muy rápido, muele más fino. Si es muy lento, muele más grueso. El tiempo es tu indicador de ajuste.
Lo que necesitas para este método
Kettle Cuello de Cisne
Control preciso del vertido para V60 y Aeropress. Pico largo que permite verter en círculos lentos sin salpicar.
Kettle Con Termómetro
Igual que el anterior pero con termómetro integrado — nunca más adivines la temperatura. Ideal si eres meticuloso.
Hario V60 + Decanter
El V60 original japonés con decanter de vidrio y 40 filtros incluidos. Lo que usan los baristas. Nada más que agregar.
Kit V60 Completo 14 piezas
Todo en uno: V60, molinillo, balanza, kettle y accesorios. Si quieres empezar en serio sin comprar piezas por separado, este es el kit.
Molinillo Manual Aluminio
Molienda ajustable, cuerpo de aluminio resistente. Compatible con todos los métodos. Ideal para llevar.
Molinillo Manual Metálico
Opción sólida a buen precio. Muele uniforme para métodos de filtrado. Buena entrada al mundo del café recién molido.
Balanza Digital 0.1g
Mide en incrementos de 0.1g — suficiente para cualquier método. Lo mínimo indispensable para preparar café con ratio.
Balanza Con Temporizador
Balanza + temporizador integrado en una sola pantalla. Para controlar ratio y tiempo simultáneamente sin teléfono.
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PREGUNTAS FRECUENTES
¿Por qué mi café en V60 sale aguado o sin sabor?
Casi siempre es subextracción: el agua pasa demasiado rápido. Muele más fino para frenar el drenaje, revisa que el total tarde entre 2:30 y 3:30, y asegúrate de hacer el bloom para que el café se humedezca parejo.
¿Qué ratio de café y agua uso en V60?
El estándar es 1:15 (1 gramo de café por 15 ml de agua). Para una taza de 225 ml usa unos 15 g de café. Si lo quieres más suave sube a 1:16 o 1:17.
¿Mi café sale amargo en V60, cómo lo arreglo?
El amargor indica sobreextracción. Muele un poco más grueso, baja la temperatura del agua a 92°C y acorta el tiempo total de vertido. Si usas tueste oscuro, parte en 90°C.
Otros métodos
¿Cuánto café necesitas?
Calcula la dosis exacta para tu V60 según las tazas.